來到淮安，只有一字相告，就是「吃」！是的，不斷的吃！

　　淮安原名淮陰，2001年才改名淮安市，中國四大菜系中的蘇菜，最講究選料和刀工的淮揚菜系，就是源自於淮安，懷抱水產豐富的洪澤與高郵湖，更奠定它淮菜之鄉的地位，若是到淮安，當然要好好品嘗地道拿手菜，軟兜長魚、平橋豆腐、欽工肉圓、文樓湯包、開洋蒲菜、淮餃三吃、碼頭羊肉等等，一開口人家就知道你是懂門道的行家。

　　除了淮揚菜以外，淮安轄下的盱眙縣，近年更是以「十三香小龍蝦」，打下飲食新江山，盱眙龍蝦就是原產美國，造成台灣農田大患的克氏螯蝦，當年日軍是把小龍蝦當作生化武器，故意放養破壞農作物，盱眙人竟以各式麻辣、辛香、油悶、蒜蓉調理食法，控制了災禍蔓延，每年七月到九月更為這個小縣創造上億營收，這點，倒很值得台灣農業單位參考。此外，這裡秋分時候盛產，凝膏溢黃的大閘蟹，以及高郵雙黃鴨蛋、洪澤活魚鍋貼和黃集羊肉都是令老饕驚艷的風味特產。

　　在吃以外，淮安被臺灣人熟悉的，當屬漢朝大軍事家韓信、明朝開國皇帝朱元璋和《西遊記》作者吳承恩這三位，大家朗朗上口的韓信「胯下之辱」、「漂母進飯」歷史典故，臭頭洪武君朱元璋的民間傳奇，以及早JK.蘿琳數百年，就創造比「哈利波特」更精采奇幻的小說「西遊記」作者吳承恩，旅人都可以在這個擁有二千年歷史的名城裡，找到他們當年的蛛絲馬跡。另外就是曾在歷史上失落，如今重出水面的泗州古城遺址，也值得一遊，《水漫泗州》的神話故事流傳很廣，相傳水母用水桶裝進五湖三江四海水去救子，張果老就騙水母借水給驢喝，水母後來發現是計，憤而將剩水傾倒在地，頃刻將泗州城悉葬水底，張果老於是怒把水母鎖在龜山的八角琉璃井中至今。

　　說到淮安歷史悠久，它是新石器時代青蓮崗文化發源地，明清時期的大運河、淮河交匯，成為漕運和鹽運樞紐，並且跟杭州、蘇州、揚州並稱大運河沿線四大名城，2001年淮陰改名為淮安市，當地人以新、老淮安加以區別，遊客印象中的淮安是指老淮安(現為楚州)，28公里外才是新淮安，由於地名的改變，還常在當地人和遊客間引起誤會，河下目前是老淮安(楚州)古城保存最完好的歷史街區，政府將恢復石板路面及明清建築街道，成為淮安的"周莊"。

　　另外，淮安的自然風光也十分特別，五大淡水湖之一洪澤湖的百里長堤壯觀，被稱為水上長城，盱眙鐵山寺自然生態保護區的蒼天樹木，可以讓旅人完全沉浸在最天然的森林芬多精裡，若有一份閑情雅趣，則不妨駕著一葉扁舟，盪漾在萬畝碧綠的荷花蕩裡，看到飄渺在雲水間，那些似有若無的亭台樓閣蜃樓幻像，聽到那些屬於神仙精怪的精采故事…，原來，淮安才是神話的故鄉。

 鎮淮樓： 雄居古城淮安市中心，這是一座具有中國民族風格的古代宮殿式建築，原為都統司酒樓，因為扼江北要衝，又是為南北交通孔道，船隻以到淮安視為安全，無論文武官員都要登樓祭酒，相互道賀，這座古樓底座是磚砌基台，基台正中為拱形門洞，東西兩側是拾級而上的方磚，基臺上是兩層磚木結構的高樓，樓頂是重簷四翹龍頭的裝飾，建築之美，令遊客讚歎不已。
地址：淮安市區

 清晏園： 始建於清朝康熙年間，至今已有300多年，是是中國漕運史上唯一保留下來的官宦園林，花園又名城南公園，位於市區人民南路西側，它集北方的開闊與南方的玲瓏於一處，是蘇北地區最具代表性的古典園林。
地址：淮安市人民南路92號

 吳承恩故居： 這位創作全世界最神奇猴子的作家，他的故居就位於城西北河下打銅巷，除了陳列吳承恩的生平外，現場還有不同版本的《西遊記》，其中，吳承恩塑像是依據墓中出土的頭骨復原而成，至於他的墳墓，則是在馬甸鄉二堡村，整個墓區呈方形，基前豎有墓碑，墓南建有牌坊，寫著"吳承恩墓"，裡面則長眠著這位世界最偉大的魔幻故事作家。
地址：淮安市楚州區河下打銅巷12號

 泗州遺址： 被考古專家譽為"東方龐貝城"的水下泗州古城，興建於唐代開元盛世，卻毀於清初康熙年間，這是大陸惟一一個災難性的城市遺址，由於泗州不是被突如其來的洪水衝垮，而是被日積月累的洪水淹沒，因此街道佈局都保存完好，原汁原味地保存下三百年前的城市狀況，雖歷經滄桑，但風采依然。

 洪澤湖風景區： 中國五大淡水湖之一，地處淮河下游，西納淮河，東流長江、黃海，也是江蘇第二大淡水湖，湖岸線彎彎曲曲，全長約365公里，周圍包含淮陰、清浦、洪澤、盱眙、泗陽四個縣區，200萬年以前，洪澤湖是黃海海灣的一部分，後來海灣退成了內陸，留下今天的湖泊與水塘。
地址：洪澤縣濱湖路2號

 高郵湖荷花蕩： 它本來不是湖，而是一個繁華都市，卻在清初的一場大洪水，把千年古城化為茫茫高郵湖，在湖東岸又誕生一座高郵城，這裡著名的"荷蕩十景"，包含"海市蜃樓"奇觀、古城矗立在雲水間、亭臺樓閣隱約可見，墨色夜裡中，湖中湖蚌的碩大珍珠光茫四射，照亮湖面，數十裡的聯圩大堤環繞，造成夏秋季節湖水猛漲，有如萬馬嘶鳴...，荷花蕩的景緻，要慢慢品嚐。

 鐵山寺森林保護區： 人稱為江蘇的「九寨溝」，位於盱眙南面30多公里，又叫古城林場，傳說鐵扇公主來這裡後，就在山腰建寺拜佛，今天卻只剩遺跡，不過，置身古木參天、溪水淙淙的林區，確實感到身心靈的放鬆，目前這裡被列為森林自然保護區，成為蘇北的獨有的森林公園。
地址：盱眙縣王店鄉鐵山寺自然保護區內

 文樓湯包： 老淮安河下古鎮的文樓，歷來是文人騷客聚集處，湯包就是由文樓名廚研製出來的傳統美食，選用蟹黃、老母雞湯、雞丁、豬五花肉、蝦米等20種原料拌成的內餡，再由燙麵皮包起蒸熟後，皮透亮明澈，味鮮美撲鼻。傳說，道光皇帝吃後龍顏大悅，誇讚說：真是人間第一鮮！

 淮餃(炒米餛飩)： 是相當具有特色的風味小吃，精選豬前後腿精肉，剔肥去筋，以刀背斬成肉醬，加入青蔥粒、生薑汁，和入麻油、白抽醬油、竹筍等配料攪拌成肉糊狀餡料，再用皮薄如紙的麵皮包成餃子，在沸水中煮熟，放入泡以炒米的皮骨湯裡，澆上麻油，撒上胡椒粉、青蔥花，就是一道入口爽滑，味道鮮美，令人垂涎的淮餃。所謂“早上皮包水，晚上水包皮”，就是指當地早餐吃淮餃，晚上泡澡堂的習慣。

 清燉獅子頭： 不同於台灣的紅燒作法，白白清燉的獅子頭，已是淮揚菜系最著名菜肴之一，選用豬肋肉、湯菜頭、黃芽菜葉、紹酒、蝦子、濕澱粉、雞蛋清等，共同燉制而成肉圓，獅子頭肥嫩味美、誘人食欲，深受全世界喜愛，更是民間宴席中必備佳餚。

 軟兜長魚： 所謂長魚，就是台灣的鱔魚，軟兜長魚，是指專取鱔魚的脊背肉部分，選用小嫩俗名筆桿青的活鱔魚脊背肉，先在油鍋大火過水，再用大蒜焗煸出香味，盛入盤裡，恰似嫦娥舞蹈模樣，因此又名嫦娥善舞。

 平橋豆腐(西施豆腐)： 平橋豆腐名出自楚州平橋鎮，相傳是乾隆下江南時，賜封成為"天下第一食"，選用平橋生產的鹽鹵點漿豆腐，細切成片如碎玉，配以熟肉丁、雞絲、蝦米等原料與雞湯燴制成味香湯熱、鮮嫩油潤的湯點，平橋豆腐平滑如凝脂，雞絲細柔似浣紗，大家又稱它為“西施豆腐”。

 盱眙龍蝦： 由高速路進盱眙縣城，一路上各類飯店打出的小龍蝦廣告琳瑯滿目，十三香龍蝦、桑拿龍蝦、蝦球、蝦黃、蝦餅…，小龍蝦之城，名不虛傳，挑選盱眙小龍蝦，要挑顏色明顯鮮艷，甲殼明顯比較紅，殼薄、含肉率高才好吃，盱眙小龍蝦，是專指洪澤湖及附近湖泊所產的小龍蝦，其他地方出產的不能叫盱眙小龍蝦。

 美食街： 位於市漕運東路，大運河文化廣場南側，長達300米長的"淮揚美食街"，目前在楚州已經正式完成，成為旅遊飲食最佳去處，美食街兩側的建築，全部為仿古與現代相結合的造型，展現這座全國歷史文化名城的特色，幾十家各具特色的淮揚菜餐館–平橋豆腐館、朱橋甲魚店、博裡羊肉酒家、天妃宮蒲菜居，形形色色。

 淮城蒲菜： 蒲菜是淮安的特產，這種菜清香甘甜，吃起來像嫩筍。把它水中的根莖，放入雞湯或肉湯，加佐料燴制後，滋味奇佳。它生長在淮城勺湖、月湖裏，移植到郊外或江南、兩廣，就難以入口了。相傳是宋代巾國英雄梁紅玉堅守淮安城，被金人圍困時，發現馬吃蒲草，才聯想到人也可以吃。

 鼓樓茶饊： 淮安茶饊是淮安土特產之一，相傳淮安茶饊於清朝晚期就生產了，已有一百多年的歷史。它是用上等白精麵，拉出像麻線一樣的細麵絲繞成四寸多長、一寸多寬的套環。然後，環環相連，呈現梳狀、菊花形等網壯圖案，再放入油鍋中炸成，質地酥脆，味道香美。

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